Cùng nhau kiến tạo tương lai với Học bổng Nga!
Khám phá cơ hội và vững bước vào tương lai với Học bổng du học Liên bang Nga.
Từ một người từng chưa biết nấu ăn, Trần Thị Hồng Vân, du học sinh quê Hội An đã biến căn bếp nhỏ tại Moscow thành nơi lưu giữ và lan tỏa hương vị xứ Quảng. Những món mỳ Quảng và cơm gà chuẩn vị không chỉ giúp chị vơi nỗi nhớ nhà mà còn trở thành cầu nối văn hóa với bạn bè quốc tế.
Bắt đầu từ nhu cầu tự nấu để trang trải sinh hoạt phí trong thời gian du học tự túc, chị dần nhận được sự yêu thích của cộng đồng người Việt và cả những người nước ngoài sinh sống tại Nga. Hành trình ấy gắn với ký ức gia đình, những bài học nấu ăn từ bà nội và nỗ lực giữ đúng hương vị quê hương giữa điều kiện nguyên liệu hạn chế nơi xứ sở bạch dương.
Từ ký ức phố Hội đến căn bếp ở Moscow
Lớn lên tại phố cổ Hội An, Hồng Vân gắn bó với những bữa cơm gà cùng gia đình và những ngày theo bà nội nấu mỳ Quảng. Bà nội chị đã hơn 70 năm gắn bó với gánh mỳ Quảng tại làng Phú Chiêm, xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn, Quảng Nam (cũ).
Tuổi thơ của chị gắn với tiếng dao thớt trong gian bếp, mùi nước lèo thơm nồng và hình ảnh bà thức dậy từ 3 giờ sáng để chuẩn bị mỳ mang đi bán. Bà luôn dặn cháu rằng điều quan trọng nhất khi nấu mỳ Quảng là cái tâm, mỗi tô mỳ phải được chăm chút như nấu cho chính người thân của mình.
Bước ngoặt đến khi chị cùng bạn bè ăn tại một nhà hàng Việt ở Moscow. Một người bạn ngạc nhiên hỏi khi nhìn thấy tô mỳ được giới thiệu là mỳ Quảng nhưng lại giống mỳ trứng hơn món đặc sản xứ Quảng. Câu hỏi ấy khiến chị quyết tâm học nấu đúng vị quê nhà.
Từ đó, những cuộc gọi về cho bà nội trở nên thường xuyên hơn. Qua điện thoại, bà hướng dẫn từng công đoạn: rang gạo, pha bột, canh lửa và nêm nếm. Khi không tìm được nghệ tươi hay củ nén tại Nga, chị phải thay thế bằng bột nghệ và kết hợp hành, tỏi để tạo hương vị gần giống nhất.
Những suất mỳ Quảng giữa mùa đông nước Nga
Ban đầu, việc nấu ăn chỉ nhằm giúp chị có thêm thu nhập để trang trải cuộc sống du học. Khách hàng đầu tiên chủ yếu là người đồng hương và các du học sinh miền Trung đang sống xa quê.
Nhờ những lời giới thiệu truyền tai, số lượng khách tăng dần. Vì vẫn đang đi học, chị chỉ nhận đơn vào cuối tuần. Những ngày trong tuần, chị tranh thủ đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu. Mỗi đợt, chị làm khoảng 40 suất, có ngày hơn 50 suất.
Công đoạn khó nhất là luộc mỳ và nấu cơm. Chỉ cần sai thời gian một chút là phải làm lại từ đầu. Có những ngày giữa mùa đông Moscow âm 15 độ C, chị vẫn mang từng hộp mỳ Quảng xuống ga metro để giao cho khách đang đứng chờ giữa trời tuyết.
Điều khiến chị xúc động nhất là những phản hồi sau mỗi lần giao món. Nhiều người nhắn rằng khi cầm tô mỳ Quảng trên tay, họ có cảm giác như đang ngồi ăn ở Hội An. Theo chị, chỉ cần món ăn chuẩn vị thì tự nó đã kể được câu chuyện về quê hương.
Kể chuyện xứ Quảng bằng ẩm thực
Không chỉ cộng đồng người Việt, bạn bè quốc tế của chị cũng dần yêu thích các món ăn xứ Quảng. Hai người bạn cùng phòng ký túc xá đến từ Nga và Bangladesh đặc biệt thích cơm gà Hội An và tương ớt do chị tự nấu.
Từ những suất ăn nhỏ ban đầu, Hồng Vân nhận ra mình đang góp phần giới thiệu với nhiều người rằng Hội An và Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng bởi cảnh đẹp mà còn bởi những món ăn mang đậm hồn cốt miền Trung.
Hiện nay, dù đã ổn định công việc tại Nga, chị vẫn thỉnh thoảng vào bếp khi có người đặt món. Giữa Moscow lạnh giá, căn bếp nhỏ của chị tiếp tục đỏ lửa vào những ngày cuối tuần, để mỳ Quảng và cơm gà Hội An mang theo ký ức quê nhà đến với những thực khách phương xa.
